納豆の作り方-ペンシルバニア・デラウェア生活情報ブログ

海外では納豆が高いと聞いていたので、日本にいるときから納豆づくりの練習をしていました。

私は下記のリンクを参考に、シャトルシェフで作っています。

以下に補足として、私の考えるポイントをいくつか挙げておきます。

・黒豆の方が意外に成功率が高い。

・豆は柔らかすぎるくらいで大丈夫。（発酵すると少し硬くなる）

・納豆菌は高温に強いので、熱湯消毒のあとそのまま冷まさずに納豆を投入する。

・アメリカの冬は、乾燥が激しいので蓋に濡れタオルを挟むとよい。（写真のチェックの布）

・発酵の途中に混ぜたりしない。但し、表面が乾燥している場合、ゆすったり天地を返すのは可。

・冷凍の納豆を種にしてもできる。賞味期限や新鮮さ（？）もあまり関係なさそう。

・種にした納豆は更に発酵が進むため、味・匂いがきつくなる。食べる際は取り除く。

・醤油でなく、麺つゆをかけて食べた方が美味しい。

アメリカに来る前は、もっと頻繁に作る予定でしたが、

生卵が気軽に食べられたため、まだ3回しか作っていません。

しかし納豆は日本を代表する健康食品！もっと食べる頻度を増やしたいところです。

ちなみに２つ目のリンクは、激しくウォルマートなアメリカ小売業ブログというサイトのもので、

アメリカのいろんなお店の情報が載っているすごいブログでした。

納豆の作り方